Nos confitures sont élaborées en chaudron de cuivre afin de préserver la couleur, le goût et les vitamines des fruits.

Ce chaudron repose sur une flamme directe, une méthode à « l’ancienne » qui entraîne certaines contraintes et dont nous sommes parmi les rares confituriers à employer aujourd’hui.

La sélection de nos fruits est exigeante, Dès leur réception, ils sont immédiatement travaillés par nos soins, mis sous vide et congelés. La congélation préservant de façon optimale toutes les qualités des fruits.

Lors de la fabrication de nos confitures, nous mettons en œuvre entre 180 et 200 kg de fruits à la fois, le sucre rajouté (entre 45 et 55 % selon le fruit) est « fondu dans le fruit », la confiture est brassée à la main à l’aide d’une longue spatule, nous respectons ainsi l’aspect physiologique et structurel de la préparation.

Pour épaissir nos confitures, nous employons des pectines d’origine naturelle (citrons et pommes déshydratés, broyés et micronisés). N’employant aucun conservateur, l’empotage est fait à 90°.

 Entreprise familiale et dynamique, nous pouvons vous proposer différents types de solutions allant de la fabrication à façon, avec différents types de contenants, à la mise en avant de vos confitures.

Mail de contact : contact@confiturebellamy.com